 秋の便りとともに、北海道・秋田から新しい蕎麦が入りました。その蕎麦を使って喜八（名古屋市）の ご主人・中村允昭さんに蕎麦打ちの実習も兼ねて、皆で新蕎麦を食べようという企画です。 今回使用する蕎麦ちょこは、文人画家・加藤不譲さん手描きの新作。蕎麦談義に花が咲きました。 新蕎麦の美味しさが伝わるかな？そばがきの作り方もそっと教えます。 |
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講師 中村允昭さん めんくい夢工房「喜八」店主 (プロフィール） 日時 2001年10月4日（木） 蕎麦打ち体験：午後4時〜 蕎麦食べながら：午後6時〜 場所 加藤不譲アトリエ「ロータン」 会費 3,000円（そば・飲み物付き） 39人の参加 |
 1）北海道産そば粉100％ |
 ２）水を少しずつ加えながら よく練ります。 |
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 ３）よく練り、耳たぶくらいの固さになったら丸めます |
 ４）最初は手で丸く薄く 延ばします |
 ５）麺棒で薄く延ばします |
 ６）さらに麺棒で薄く |
 ７）さらにさらに麺棒で |
 ８）均等に薄くのばせたら 麺生地のでき上がり |
 ９）好みの太さに切ります。 あとはたっぷりのお湯で茹でて でき上がり。 |
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 秘伝 そばがきの作り方 |
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